年菜 2018 澎湃上桌讓你口水直流－秀色可餐

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艾奇森指出，食安問題在歐洲、美國都是重大社會議題，而美國也是在經歷一連串教訓後，社會各界才逐步建立共識，認為應將食安管理從「事後應變」轉為事前「預防性控制」，這也是美國食品安全現代化法案最重要的精神，「無論對政府、業者或消費者來說，預防的成本一定遠低於補救」，至於如何具體落年菜 2018 年夜飯餐廳實「預防」，就得靠「透明飲食」的推動。

現代社會飲食趨向外食、加工化，唯有將飲食產製過程透明化，才能讓食安獲得保障，為此，灃食公益飲食文化基金會特地請來美國食品藥物管理局前副局長來台分享經驗，而他也指出，預防的成本遠低於補救，呼籲食安管理應從事後應變轉為事前預防。

灃食公益飲食文化基金會副執行長林芳燕表示，飲食問題不僅牽涉到個人的健康，同時也直接影響到國家的醫療經費支出，也因為這樣，世界先進國家相繼投入龐大的資源來推動食安政策，其中「透明飲食」也是非常重要的一個環節。

《透明飲食除夕圍爐，饗有真實》良食脈動國際論壇預計11月14日舉辦，有意參加者可上網查詢相關資訊，並報名參加：http://www.fullfoods.org/2017forum/。

把關來源、產製過程

林芳燕指出，「只有讓飲食流程透明化，正視與了解食物來源、產銷過程與製作，才能吃得更健康」，而灃食公益飲食文化基金會就致力推動飲食文化教育，希望培養民眾對飲食資訊的思考與判斷能力，進而培養下一代對台灣成為一座「良食島」，產生更多信心。

為了加強透明飲食的推廣，灃食公益飲食文化教育基金會將在11月14日舉辦《透明飲食，饗有真實》良食脈動國際論年菜訂購壇，邀請「美國食品安全現代化法案」（Food Safety Modernization Act, FSMA）起草人之一、美國食品藥物管理局前副局長艾奇森博士（Dr. David Acheson）來台分享國際透明年夜飯餐廳推薦飲食理念及具體作法。另外，也請到英國政府飲食教育專家顧問亨丁博比（Henry Dimbleby）分享英國學童食農教育。

食農教育席捲全球

預防勝補救透明飲食年夜飯飯店圍爐酸菜白肉鍋當道

丁博比自2013年起在英國政府教育部門的支持下，推動了學校膳食計畫（School Food Plan），計畫中包括教導英國學童辨別食材、吃正確的食物，甚至還讓孩子們學習烹飪。預計丁博比將談及如何影響英國政府政策，以及教育推廣的經驗，可成為台灣政策推動的參考。

商品訊息描述: 中國時報【楊騰凱╱圍爐年菜宅配台北報導】

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